Comment réaliser de gros copeaux de chocolat pour décorer les desserts ?
Résolu
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4 réponses
1 tablette de chocolat noir ,blanc ou au lait de bonne qualitée (patissier).
Faire fondre au bain-marie ,ensuite étaler en fine couche sur une plaque de marbre ou inox.
Laissez refroidir à température ambiante (si vous le mettez au réfrég...,votre choco...va blanchir) lorsque votre chocolat est pret,pernez une fine lame et pousser le chocolat .Vos copaux sont pret.
