Quel accompagnement original avec un gigot d'agneau ?

bonjour ! des canellonis de courgettes:

pour 4 personnes :

• 3courgettes de 150 g,
• 1 oignon,
• 2 gousses d' ail .

tailler 2 courgettes en petits dés, les sauter à l'huile d'olive avec l!oignon et l'ail écrasé, saler, poivrer .

Avec 1/3 des courgettes , faites une purée puis mélanger celle-ci aux dés.

Couper la courgette restante en fines lamelles ds le sens de la longueur, les blanchir rapidement, les étaler puis réaliser 4 canellonnis en disposant la purée aux dés de courgettes sur les lamelles, enrouler et réserver au chaud.

A chaque extrémitées, mettre un morceau de tomates confites( moi je prends 3 lamelles par personne que je décale et bien sur je laisse la peau, c'est trés joli et trésbon !)

Recette de Michel ROTH , meilleur ouvrier de France 91