Est-il possible de remplacer la gélatine en feuille par de l'agar agar?

Résolu
Utilisateur anonyme -  
 Mido -

Est-il possible de remplacer la gélatine en feuille par de l'agar agar?

Quelles sont les proportions pour une équivalence ?

3 réponses

  1. Utilisateur anonyme
     

    Bonjour,

    Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar sous certaines conditions :

    - 1 g d'agar agar = 8 g de gélatine (soit 8 demi-feuilles),

    - l'agar doit être porté à ébullition et ne prend qu'en refroidissant.

    Difficile de peser 1 gramme ? Pas de panique : 1 cuillère à café = 2 grammes d'agar agar en poudre.

    14
    1. Mido
       

      Merci pour cette indication précise et concise !

      0

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