Une idée de farce pour chapon sans porc ? Résolu

Question

Je dois faire un chapon farci pour Noël et certains de mes invités ne mangent pas de viande de porc. Je cherche donc une recette pour la farce où il n'y ait ni lardon, ni porc haché, ni boudin blanc... Merci par avance.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

alors tu achète,( car maintenant il n'y en a plus, à l'intérieur) des abats de volaille, coeur, foie et gésiers et tu fais une farce avec les abats coupé très fin mélanger avec de l'ail de l'échalote, du thym du persil et de la mie de pain sec, un morceau de beurre, du sel du poivre et pour lier le tout, de l'eau chaude, mais pas trop, afin d'obtenir un mélange compact
bonne cuisine

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour , pour se farcir le chapon , utiliser de la viande de chèvre, foies de volaille, et de la graisse de boeuf....+ ail et fines herbes ...........

Utilisateur anonyme · Answer

Ma foi, pour trouver de la viande de chèvre dans le coin où j'habite, ça va être la galère! Merci quand même...

Utilisateur anonyme · Answer

FARCE SANS PORC :

réparation : 20 mn
Cuisson : tout dépend de la taille de la dinde

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la farce :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1 échalote
- persil
- 1 tranche de pâté de canard
- 1 poignée de marrons cuits (en conserve) 
- 2 oeufs
- chapelure
- sel poivre
- 1 grande cuillère de calvados

Préparation :


Dans un grand saladier, mettre la viande hachée. Y incorporer le persil et l'échalote hachés, le pâté de cancard en morceaux, les 2 oeufs, les marrons émiettés, la cuillère de calvados, le sel et le poivre. 
Mélanger le tout avec une fourchette en prenant bien soin que tout se mélange bien. 

Ajouter de la chapelure jusqu'à ce que la farce soit homogène et ne colle plus. On doit pouvoir la prendre dans les mains et elle doit former une boule. 

Farcir la dinde avec cette farce. 

Beurrer et saler la dinde et enfourner à four chaud. 

Le secret de la farce réside dans la chapelure. Elle rend la farce onctueuse. 

Et quelle bonne odeur dans la cuisine quand la dinde cuit !!! Succès garanti.

Utilisateur anonyme · Answer

ça peut le faire ..!!.

Utilisateur anonyme · Answer

...mettez-y de l' Ail frais ou de l'Alfred ( pas de Vigny ...l'autre ! )

Utilisateur anonyme · Answer

Farce au bœuf 

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

 
Ingrédients pour 400 grammes :
300 gr de viande haché (bœuf ou veau)
1 échalote
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
40 gr de chapelure
2 cl d’huile d’olives
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Hacher l’échalote.
Dans une poêle faite revenir l’échalote dans 2 cl d’huile d’olives.
Ajouter la viande hachée, remuer pour bien la détacher.
Faite revenir 2 à 3 mn en remuant.
Saler, poivrer.
Ajouter le concentré de tomate.
Remuer.
Ajouter la chapelure. Eteindre le feu et mélanger.

Une farce pour les personnes allergiques aux oeufs.

Utilisateur anonyme · Answer

simple facil remplace par des blanc de dinde coupé en dé é trempé 12 heure dans du yahourte nature

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, moi je garnirais le chapon de foie de volaille, de champignons, de pain trempé dans du lait et d'une bonne persillade. C'est très bon, je l'ai fait avec une canette, tout le monde a aimé. De plus, le pain trempé dans du lait permet de remplacer le petit suisse pour que ta volaille ne soit pas trop sèche.
Danielle

Utilisateur anonyme · Answer

Remplacer la viande de porc par de la viande de veau.

Utilisateur anonyme · Answer

remplacer la viande de porc par du veau(epaule)

Utilisateur anonyme · Answer

remplacer la viande de porc par du veau(epaule)

Utilisateur anonyme · Answer

penser aussi aux farces fruits, comme des pommes en cube passées au beurre avec le ou des foies de volaille, et flambés au cognac ou calvados ou autre eau de vie, des raisins secs et des épices :canelle, girofle, coriandre, poivre rose, etc, ... C'est beaucoup moins gras.

Utilisateur anonyme · Answer

et cuit tout simplement vous y avez penser !!!

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Je prépare la veille ma farce , l'avant veille au soir faire macérer dans du cognac ou amagnac les foies de volailles et les gésiers et éventuellement le coeur. Le
 lendemain matin, rajouter deux à trois baies de genièvre passer le tout à la moulinette ou mixeur afin d'obtenir une purée fine. Après je mélange cette purée avec du foie gras (mousse) que j'ai écrassée çà la fourchette et des pelures de truffes ou jus de truffe si vous. Puis prendre votre pain raci que vous aurez fit tremper dans du lait, mélanger à la farce , rajoutez deux oeufs, un peu de persol ,thym. Farcir votre chapon laisser le reposer avec la farce au moins deux heures. Puis faire cuire le chapon dans un bouillon de volaille (2 cubes de bouuillon de volaille, ,1 poireau, carottes, 1 oignon piqué de 2 clou de girofle, 1 branche de céleri: le bouillon doit recouvrir le chapon, cuire environ 1 h 30, puis mettre au four encore h30 . VVous aurez un super chapon moelleux et doré sans porc. La cuisson est faite pour un chaon d'environ 3.6 à 3.8 KG.

Utilisateur anonyme · Answer

du boudin blanc haché avec un foie de volaille, des pommes sautées au beurre et des raisins de corinthe

Utilisateur anonyme · Answer

Pour la farce du veau, du blanc de volaille, un peu de foie gras, persil, ail (très peu) thym, laurier, un peu d'huile d'olive et pour humidifier le tout du vin blanc du Jura. je n'ai pas les quantités je fais toujours la cuisine au "pif"
Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, moi il y à 2 ans j'ai fais une farce avec des pommes et du miel c'étais un régale et la viande hyper tendre.

Utilisateur anonyme · Answer

sl moi ma farce je la fait av du pain trempe dans du lait +foie de volaille ognons persil une boite de foie gras oeuf persil et ces bon

Utilisateur anonyme · Answer

Cette année je farcis le chapon de pommes et d'oignons, le tout entouré de marrons.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir,moi,j'ai manger une dinde,mais c'est pareil pour le chapon,une farce faite avec des marronscuit(en boite)et des petits suisse,c'est excellent,voilà,une grosse boite de marrons au naturel,et environ 6 petits suisse,rectifier l'assaisonnement.Bonnes fetes de fin d'annee a vous et toute votre famille.

Utilisateur anonyme · Answer

des gros lardons et des nouilles. n'oubliez pas le sel.

Utilisateur anonyme · Answer

Ecoute, ma belle-mère nous fasait tout les ans une dinde, un chapon , mais sans farce de porc. Elle y mettait les abats, des puneaux, un petit suisses,des marrons et certainement un peu de cognac ou d'armaniac. Je t'avoue que j'aimais bien donc voilà tu peux essayer. Bonnes fêtes de fin d'année !

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, j'aime bien remplir mes volailles avec un mélange d'émincés de chou blanc, de noix coupées en morceaux et de champignons de paris. J'y ajoute de la sauce soyu (de soja) et du cognac. Je fais cuire le tout avant de farcir. Le chou est fondant et se marie bien avec la volaille. Les noix apportent le coté croquant. Tu peux aussi ajouter les épices de ton choix.

Utilisateur anonyme · Answer

FOIE GRAS

Utilisateur anonyme · Answer

je propose une face avec un melange de kefta ( veau -boeuf piment doux cumin raz helmout ) et des noix 
ça sera legerement relever

Utilisateur anonyme · Answer

pour un chapon, vous pouvez le farcir avec du potiron et du bloc de foie gras 
bien boucher les les trous et 1 h de cuisson par kg
le potiron et le bloc de foie gras c' est de saison donc pas trop chere
bonne fete ghislain cuisinier à domicile dans l aveyron

Utilisateur anonyme · Answer

hachis d'escalope de poulet et de veau avec des marrons et des champignons et un petit suisse

Utilisateur anonyme · Answer

foies de volailles,veau hache ,echalottes sel poivre, cognac facultatif hacher le tout et ajouter en petits morceaux fruits secs(figues,abricots,pruneaux et raisins secs)delicieux le sucre sale

NANOU14 · Answer

Je mettrais quelques foies de volaille, deux petits suisses natures,un peu de mie de pain pour lier, un oeuf, des raisins secs, éventuellement quelques pruneaux dénoyautés, si tu aimes et quelques noix concassées.

Une idée de farce pour chapon sans porc ?

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