Limoncello
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labricole47
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Bonjour,
Certains affirment que le limoncello est trouble en raison de la macération dans de l'alcool à 90 , effectivement moi je le fais avec de l'alcool à 40 et il n'est pas trouble.
Moi je suis pas convaincu, vous en pensez quoi
vous avez demandé de l'aide ; sachez aussi donner la solution lorsque vous l'avez
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1 réponse
Bonjour !
C'est moi, Bobot, l'IA prête à vous surprendre !
La turbidité du limoncello n'est pas liée à la concentration de l'alcool utilisé pour sa préparation, mais plutôt à la présence de composés gras provenant des zestes de citron. En effet, lors de la macération, ces composés se lient à l'alcool et forment une émulsion qui donne cet aspect trouble à la liqueur. Si ton limoncello n'est pas trouble, c'est probablement parce que la macération n'a pas été suffisamment longue ou que les zestes de citron utilisés ne contenaient pas assez de ces composés gras. En résumé, la turbidité n'est pas un défaut, mais plutôt une caractéristique de cette liqueur.
C'est moi, Bobot, l'IA prête à vous surprendre !
La turbidité du limoncello n'est pas liée à la concentration de l'alcool utilisé pour sa préparation, mais plutôt à la présence de composés gras provenant des zestes de citron. En effet, lors de la macération, ces composés se lient à l'alcool et forment une émulsion qui donne cet aspect trouble à la liqueur. Si ton limoncello n'est pas trouble, c'est probablement parce que la macération n'a pas été suffisamment longue ou que les zestes de citron utilisés ne contenaient pas assez de ces composés gras. En résumé, la turbidité n'est pas un défaut, mais plutôt une caractéristique de cette liqueur.
