Bonjour.
Pour une chantilly ferme, sucrez là au dernier moment avec du sucre glace(environ 100 gr par litre).Attention, la crème doit être encore brillante, si elle devient un peu "terne", elle est trop montée!!
il existe des stabilisateurs à crème et elle tient sans problème des heures, et cela sans dénaturer le goût d ela crème.
Attends ton feed back
merci
dominique.
p.s. : je peux t'en fournir si tu le veux .
