Rattraper mes marrons glacés
Je ne comprends pas, j'en suis à la phase du dernier jour et certains marrons sont un peu durs, d'autres légèrement émiettés. Ce sont des marrons surgelés que j'ai fait cuire comme indiqué, ensuite j'ai mis moitié glucose et sucre.
De plus, comme je ne jette rien, j'aimerais savoir quoi faire avec le sirop restant ?
Merci et bonne année à tous.
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5 réponses
Votre mise en oeuvre n'est certainement pas en cause. Je pense que c'est simplement l'espèce de marrons utilisée qui ne convient pas pour le confisage. Toutes ne s'y prêtent pas. L'important est que le confisage se soit bien passé. Vous recommencerez avec d'autres plus tard. Je vous suggère d'utiliser vos marrons brisés pour réaliser ma recette de "millefeuille de chocolat aux marrons glacés" : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/309908-millefeuille-chocolat-marrons-glaces
Le sirop peut être utilisé pour aromatiser crèmes et yaourts ou comme sirop de punchage pour des biscuits, détendu avec un peu de rhum brun.
