Faire des anchois à l'huile
Résolu
Bonjour, j'ai essayé de faire des anchois en conserve à l'huile : après plusieurs tentatives, je ne suis par arrivée à un bon résultat. Y aurait-il aujourd'hui quelqu'un qui puisse me donner des conseils et une recette ? Merci d'avance.
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1 réponse
Il faut nettoyer les anchois très frais, sans détacher les filets, les mettre au sel bien serrés dans un bocal en répartissant bien le sel (autant de sel que la poids des anchois nettoyés) Bien tasser dans le bocal mais sans écraser! Fermer et placer au frais au moins 15 jours. Ensuite , rincer rapidement, sécher sur papier absorbant , ranger dans un nouveau bocal et couvrir d'huile de bonne qualité.
