Qu'est-ce que le pralin ?
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Je trouve souvent le terme pralin dans les recettes , c'est quoi au fait ? Et où peut-on l'acheter ?
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4 réponses
C'est tout simplement du sucre en poudre ,des noisettes et des amandes.
Dans une casserole,mettez 150 g de sucre,75 g d'amandes entières + 75 g de noisettes .Chauffez doucement pour faire fondre le sucre jusqu'a l'obtention d'un caramel clair.
Versez sur une plaque de marbre ,si possible ,étalez et laissez refroidir.Ensuite mixez le tout
Ce sont des fruits secs caramélisés et broyés - si vous n'en trouvez pas en grande surface, voici comment le faire :
Dans une poele, mettre le même poids de sucre que d'amandes hachées et mélanger sur feu doux jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées (mais pas brulées) - cela prend environ 10 minutes -
Retirez du feu et laisser refroidir - Passer au mixer pour avoir du " pralin" ou garder en l'état pour avoir du "praligrain" --
