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Comment préparer les différents morceaux d'un canard entier ?

Utilisateur anonyme -  
 Utilisateur anonyme -
Bonjour, Pour les fêtes je vais récupérer 2 canards entiers dans une ferme. Je compte préparer les foies gras en terrine, mais je cherche des idées pour conserver et cuisiner les autres morceaux : - magrets (congelés directement ?) - cuisses (confits ?) - pilons, aiguillettes, cou, carcasse, etc ? Merci d'avance, Murielle.
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Réponse 1 / 3
Utilisateur anonyme
 
Vous avez tout dit ou presque; pour ma part, je cuis les canards( surtout si ils sont vieux) d'abord dans un bouillon et je termine au four
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