Comment préparer les différents morceaux d'un canard entier ?
Bonjour,
Pour les fêtes je vais récupérer 2 canards entiers dans une ferme.
Je compte préparer les foies gras en terrine, mais je cherche des idées pour conserver et cuisiner les autres morceaux :
- magrets (congelés directement ?)
- cuisses (confits ?)
- pilons, aiguillettes, cou, carcasse, etc ? Merci d'avance,
Murielle.
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