Question concernant la cuisson des escargots

Utilisateur anonyme -
Utilisateur anonyme - 11 juin 2009 à 22:01

Pouquoi lorsque je prépare des escargots, après les avoir mis dans l'eau bouillante, puis les raffraichir, au moment de les décoquiller, certain se cassent. A quoi celà est il dû. Celà est il dû à la cuisson trop longue . Merci de votre aide

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Utilisateur anonyme

Une fois bien geunée les escargots se font cuire dans un cour bouillon, si les coquilles se cassent, c'est peut être qu'ils ne sont pas adulte.... Ils faut que ses gastéropodes et leurs coquilles bordés ... Suivre bien la réglementation ....3 ans pour être adultes ... Voilà ... Bon appétit ... Sylvie B...

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