Comment faire pour qu'un soufflé sorti du four ne redescende pas

je fait la recette normale mais quand je le met au four je couince le manche d'une cuillere en bois dans la porte du four , la porte reste un peu ouverte et quand la cuisson est fini je sort mon soufflé qui ne redescent pas

il faut que vos blancs battuent soit très ferme ,ensuite melangez très délicatement à votre béchamel

on le mange !
on attend le soufflé, car le soufflé , lui, n'attend pas!