Congeler de la bûche

Je travaille dans une pâtisserie et ils ne peuvent pas fournir les quantités incroyables que l'on vend à Noël s'ils ne s'avancent pas avant ! Et je peux vous dire qu'ils commencent un mois avant et ils sont bien obligés de congeler les bûches. Ils les terminent (déco, etc.) au moment de la mise en rayon ou des commandes.

Comme toutes les autres pâtisseries, si vous êtes sûre qu'elle n'a pas été congelée avant, mais il faut penser qu'elle ne sera jamais aussi bonne que fraîche même un peu rassie.