Que faire avec des oranges amères ?

Mettre dans une bonbonne de 10 litres, 5 litres de vin rosé, 1 kg de sucre, 1 litre d'alcool de fruits ou d'eau de vie, 1 bâton de vanille, 5 oranges amères coupées en morceaux, 1 orange douce, 1 citron. Remuer tous les jours au début puis laisser reposer 40 jours, filtrer et mettre en bouteilles. Excellent à l'apéro, ou dans les salades de fruits. Vous pouvez diviser les proportions. Dans ce cas j'utilise un bidon vide en plastique d'eau minérale.

1 kg d'oranges obtenues après les avoir coupées en tranches fines, avoir prélevé les pépins et supprimé les 2 parties de l'orange ou la peau est la plus charnue.
1 citron et 1 orange douce préparés de la même façon que ci-dessus.
Mettre les pépins dans un nouet. Recouvrir de 3 litres d'eau. Laisser reposer 24 heures. Portez à ébullition 30 minutes. Ajouter 3 kg de sucre puis laisser reposer encore 24 heures. Bien mélanger pour que le sucre fonde. Enfin on fait cuire la confiture entre 40 minutes et 1 heure. C'est difficile d'être précis. (104°C au thermomètre à sucre, ou goutte non coulante sur assiette froide). Répartir morceaux et gelée dans les pots. C'est un peu long mais excellent. Elle a toujours un grand succès. Bon courage à ceux qui essayeront la recette.

Avec pastèque verte, oranges douces et amères, citrons et kiwis, le tout cuit avec du bon sucre roux, c'est un délice et d'une si belle couleur ! Idéal avec le thé sur des toasts ou de la brioche... Recette ensoleillée qui sent bon le Sud. Ce petit goût d'orange amère est divin. Une des meilleures confitures que je connaisse !

De la confiture avec d'autres agrumes et aussi des jus de fruits que tu stérilises ensuite. Avec la peau, tu râpes le zeste que tu peux utilise dans des gâteaux ou tu congèle le zeste.

Il existe une recette libanaise (je viens de la voir ce matin au gré de ma lecture du "Rocher de Tanios") à base de viande hachée et de jus d'oranges amères . C'est le "KOUBÉ ARNABIYÉ".

Je n'ai encore jamais fait ce plat, mais je vais essayer avec mes oranges amères et poursuivre ma recherche de recettes salées faites avec mes oranges.