Que faire avec des tomates cerises ?

Vous pouvez confectionner un coulis ou une sauce avec des aromates que vous congèlerez en petites portions afin de pouvoir les utiliser plus tard. Les tomates cerises se congèlent également très bien entières ; on peut ensuite les utiliser directement dans des tartes, clafoutis...

Voici une recette. Faire revenir 250 g de courgettes râpées dans de l'huile d'olive. Les égoutter. Beurrer un plat, ranger des moitiés de tomates cerises (côté coupé à l'extérieur) et émietter un fromage de chèvre frais de 200 g (ou mozzarella, comté, roquefort...). Par dessus, ajouter les courgettes égouttées. Pour la pâte, faire fondre 40 g de beurre, ajouter 50 g de farine, 250 ml de lait, 3 oeufs, saler et poivrer. Verser sur le mélange tomates/fromage/courgettes. Faire cuire à thermostat 4-5 (120°C-150°C) 40 à 45 minutes.

Mettez une couche de tomates au fond d'un grand plat, salez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez si besoin pour bien répartir, puis mettez au four à 130°C-140°C pendant 2 heures. Les tomates vont confire et c'est un vrai régal !

Des tomates cerises pour l'apéro c'est extra, seules ou sur des piques avec de la feta ou de la mozzarella.

Les couper en deux, enlever les graines et les remplir avec ce qui vous passe par la tête : miettes de thon, fromage, morceau de concombre, tapenade noire, verte, anchoïade, tarama, etc.