Confiture avec des cerises aigres

Comme vous j'ai beaucoup de cerises aigres, j'en fais des confiture tous les ans au grand bonheur des petits et des grands.

Préparation : 120 minutes

Cuisson : 70 minutes

Pour 8 personnes :

• - 1 kg de cerises
• - 500 g de sucre cristallisé
• - 500 de sucre (à confiture)
• - 1/2 citron
• - 1 gousse de vanille

Laver les cerises, les dénoyauter, les faire tremper une nuit avec 500 g de sucre cristallisé. Le lendemain, cuire le mélange avec la gousse de vanille 1h de façon à évaporer du jus.

7 minutes avant la fin de cuission ajouter le sucre à confiture et le jus de citron.

Mettre en pot.

C'est très bon avec du fromage blanc, de la glace ou du quatre-quarts. Bon appétit.