Comment reussir une brioche moelleuse comme chez le boulanger

Question

Bonjour,

J'ai essaye plusieurs fois de faire une brioche et elle est compacte.

Je suis decue. Dois je faire cuire ma brioche en chaleur tournante.

Je l'a petri au thermomix mais rien a faire.

Quelcun oeut m'aider

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour

Si jamais y a cette recette que je fais souvent... et que je n'ai jamais raté:http://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/335754-la-vraie-brioche-du-boulanger-sans-lait

Quelle recette utilisez-vous ?

;)

--On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort ! (Raymond Devos)

laurence21028 · Answer

Bonsoir

La brioche n'est pas simple à réussir

Il faut de l'eau froide et non tiéde(comme indiqué dans les recettes)

il faut bien aérer la pate c'est a dire./ quand elle gonfle la rompre plusieurs fois en la laissant regonfler chaque fois.

Ensuite former la brioche et laisser lever 2 à 3 heures. la dorer avec jaune d'oeuf. La mettre au four th 180°(mettre un petit récipient d'eau dans le four)

500g de farine, 75g de sucre,150g de beurre ,4 oeufs,1/2 cc de sel 12g levure de boulanger, eau froide

Pétrir la pate 15mn (pétrin) La laisser lever prés d'un radiateur

(Ne jamais mettre la levure et le sel à coté)

Comment reussir une brioche moelleuse comme chez le boulanger

2 réponses

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