Comment reussir une brioche moelleuse comme chez le boulanger
Bonjour,
J'ai essaye plusieurs fois de faire une brioche et elle est compacte.
Je suis decue. Dois je faire cuire ma brioche en chaleur tournante.
Je l'a petri au thermomix mais rien a faire.
Quelcun oeut m'aider
2 réponses
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Bonsoir
La brioche n'est pas simple à réussir
Il faut de l'eau froide et non tiéde(comme indiqué dans les recettes)
il faut bien aérer la pate c'est a dire./ quand elle gonfle la rompre plusieurs fois en la laissant regonfler chaque fois.
Ensuite former la brioche et laisser lever 2 à 3 heures. la dorer avec jaune d'oeuf. La mettre au four th 180°(mettre un petit récipient d'eau dans le four)
500g de farine, 75g de sucre,150g de beurre ,4 oeufs,1/2 cc de sel 12g levure de boulanger, eau froide
Pétrir la pate 15mn (pétrin) La laisser lever prés d'un radiateur
(Ne jamais mettre la levure et le sel à coté)
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Modérateur@laurence21028
je crois que je vais pas rompre mes habitudes, je vais continuer à les prendre à la briocherie place de la gare à Tours qui a 1 siécle de savoir faire
c'est un message pour les routards ..
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Modérateur@laurence21028
salut
oui mais chez moi je suis banni de la cuisine, sauf micro onde et friteuse
une histoire de poulet a la pyrolyse ...et bien d'autres bévus
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