Comment obtenir une mousse chocolat bien ferme ?
Résolu
Bonjour,
Comment obtenir une mousse chocolat bien ferme ?
La mienne est toujours un peu liquide.
Merci pour vos conseils
Comment obtenir une mousse chocolat bien ferme ?
La mienne est toujours un peu liquide.
Merci pour vos conseils
2 réponses
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Bonjour,
Ma mousse au chocolat est très simple :
6 oeufs + 200 g de chocolat à dessert
Tu fais fondre le chocolat (micro-onde ou bain marie) ,
laisses refroidir un peu puis ajoute les jaunes d'oeufs.
Monte ensuite tes blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel au batteur électrique.
Incorpore ensuite les blancs délicatement au mélange de chocolat, sans mélanger, mais en soulevant le tout avec douceur.
Ensuite, mettre dans des coupelles au frigo pendant au moins 3 heures.
Je n'ai pas encore raté cette recette, et ma mousse se tiens très bien, même dans un gateau.
Bon appetit !!!!!-
POUR QUE TA MOUSSE AU CHOCOLAT SOIS BIEN FERME IL FAUT QUE TU MONTE TES BLANCs D'OEUFs avec une pincée de sel au batteur electrique jusqu'a se qu'ils soient bien blancs pour verifier tu enleve les fouets ils doivent reste debout tu ne doit en aucun cas melange le chocolat sinon les blancs retombent incorpore en plusieur fois le blanc et tourne du fond du saladier en haut de celui ci avec une spatule en plastique puis mais ta mousse au chocolat au frigo
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