Qu'est ce que les "parures de veau" ?

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miguel-p -  

Bonjour,

J'ai vu l'expression "parures de veau" sur une recette.  Je suis à l'étranger, pouvez-vous m'expliquer de quoi s'agit-il ?  Merci.

Aimer les plaisirs , c'est vivre. Aimer l'amour c'est atteindre le ciel.

3 réponses

  2.  verveine2023 Contributeur

    Bonjour

    Et tout ce que tu retires, peut servir pour un fond de veau ou donner du goût à une sauce. ça évite d'utiliser des poudres  "chimiques".

    Pareil pour les poissons, crevettes,  légumes, etc....
     

    1.  Radinoz Contributeur

      Bonjour

      Les parures c'est les bas morceaux, les os, etc... (tout ce que tu retires de la viande après avoir "parer" la pièce)...

      ;)