Buffet pour les 18 et 20 ans de mes enfants
Bonjour je dois organiser un buffet pour les 18 ans de ma fille et les 20 ans de mon fils j'aurais besoin d'idees et surtout des quantites. Cela se passera a paques 2016. Merci à toutes et tous par avance
3 réponses
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Bonjour,
- POULET AUX MORILLES
- Faites découpez votre volaille en 6 morceaux par votre volailler.
- Préparez votre fond de volaille (8 cuillères à soupe environ) dans le double de quantité d'eau.
- Nettoyez vos morilles (300 g environ) à l'eau fraîche.
- Coupez le pied terreux des champignons de Paris (400 g environ) et coupez en 4 en rondelles.
- Epluchez et coupez un oignon en menus morceaux.
- Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de poulet dans 30 gr de beurre.
- Ajoutez l'oignon et 4 champignons, faites dorer.
- Laissez cuire pendant 5 minutes les morceaux de poulet côté peau
-Retournez-les, ajoutez 2 verres de vin blanc sec et le fond de volaille et laissez cuire 20-25 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les morilles dans 10 gr de beurre et 10 cl d'eau durant 10 minutes.
- Retirez les morceaux de poulet et posez dans un plat que vous gardez au chaud.
- Déglacez la sauteuse avec 30 cl de crème fraîche et fouettez énergiquement 10 minutes.
- Passez au chinois, ajoutez les champignons entiers et les morilles.
- Versez la sauce sur les morceaux de poulet.
