Conservation des cerises

Bonjour,
Moi aussi je congèle les cerises dénoyautées et coupées en moitiés. En plus de clafoutis, crumbles et confitures, je les utilise pour accompagner des magrets de canard.
C'est toujours un problème de congeler les fruits, car souvent cela fait un paquet compact de fruits collés les uns aux autres. On doit alors tout décongeler à la fois. Pour éviter cela, je les congèle étalées sur des petits plateaux en plastique qui supportent le congélateur et que je pose à plat dans mon congélateur, sur le dessus des autres aliments congelés. Une fois les cerises bien congelées, je les mets rapidement dans des petits sachets ( par 500g ou 1 kg) que je replace au congélateur. Les fruits n'ont pas le temps de décongeler, et restent bien séparés par la suite. Je peux ainsi prélever exactement la quantité souhaitée. Je procède de la même manière avec mes figues, que je garde entières.