Conseils de macération pour attendrir le blanc de volaille, magret, etc.

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Bonjour,
Je cherche ce qu'il faut mettre pour macérer la viande de poulet , les magrets etc

2 réponses

  1. Servane
    Personnellement je verse du jus de citron dessus et je laisse macérer au moins 1 heure. Après, c'est tellement tendre qu'il faut même réduire le temps de cuisson. Et l'on ne sent absolument pas le gout de citron, a condition de bien égoutter.
    1. bazoches
      je mélange de la sauce de soja puis de l'huile d'olive, je fais ainsi macérer les blancs de poulet ou cuisse de poulet je retourne souvent
      1. marie c77
        je soupoudre d'un petit peu de fécule de pommes de terre: une réaction chimique attendri la viande (c'est comme celà dans les restaus asiatiques....)