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Conseils de macération pour attendrir le blanc de volaille, magret, etc.

pichault-la-laupie@orange.fr -  
 marie c77 -
Bonjour,
Je cherche ce qu'il faut mettre pour macérer la viande de poulet , les magrets etc
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2 réponses

Réponse 1 / 2
Servane
 
Personnellement je verse du jus de citron dessus et je laisse macérer au moins 1 heure. Après, c'est tellement tendre qu'il faut même réduire le temps de cuisson. Et l'on ne sent absolument pas le gout de citron, a condition de bien égoutter.
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Réponse 2 / 2
bazoches Messages postés 3 Statut Membre
 
je mélange de la sauce de soja puis de l'huile d'olive, je fais ainsi macérer les blancs de poulet ou cuisse de poulet je retourne souvent
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marie c77
 
je soupoudre d'un petit peu de fécule de pommes de terre: une réaction chimique attendri la viande (c'est comme celà dans les restaus asiatiques....)
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