Conseils de macération pour attendrir le blanc de volaille, magret, etc.

pichault-la-laupie@orange.fr -  
 marie c77 -
Bonjour,
Je cherche ce qu'il faut mettre pour macérer la viande de poulet , les magrets etc

2 réponses

  1. Servane
     
    Personnellement je verse du jus de citron dessus et je laisse macérer au moins 1 heure. Après, c'est tellement tendre qu'il faut même réduire le temps de cuisson. Et l'on ne sent absolument pas le gout de citron, a condition de bien égoutter.
    9
  2. bazoches Messages postés 3 Statut Membre
     
    je mélange de la sauce de soja puis de l'huile d'olive, je fais ainsi macérer les blancs de poulet ou cuisse de poulet je retourne souvent
    1
    1. marie c77
       
      je soupoudre d'un petit peu de fécule de pommes de terre: une réaction chimique attendri la viande (c'est comme celà dans les restaus asiatiques....)
      0