Fabriquer son vinaigre de vin
Résolu
Je cherche la méthode pour obtenir une mère et obtenir un vinaigre de vin maison. Merci.
6 réponses
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... c'est d'un peu de vinaigre de vin rouge et d'une bouteille foncée. Versez une petite couche de vinaigre de vin dans la bouteille, ajoutez 1 dl de vin rouge, fermez et mettez le tout dans un endroit hors lumière. Patientez 2 semaines et voilà. A partir de ce moment, vous pouvez vous en servir et remettre peu à peu du vin rouge, jamais plus d'1 dl à la fois.
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Il faut 1 litre de bon vinaigre de vin et 1 litre de bon vin rouge. Verser le tout dans un vinaigrier ou un récipient qui ferme et attendre environ 3 semaines : la mère se forme. Dès que l'on tire du vinaigre, rajouter du vin en même quantité.
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En temps que producteur de vinaigre fermier, je confirme les propos de Nelly qui sont tout à fait exacts.
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Dans un vinaigrier, placer des spagetti (1 petit fagot) et le vin. Attendre 3 semaines à température ambiante.
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Pour fermer la bouteille, c'est avec un bout de tissu et un élastique, pas avec un bouchon. Pour le vinaigre de cidre, je ne sais pas, je n'ai jamais testé.
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Est-ce que je peux utiliser la même méthode pour faire du vinaigre de cidre ? Je croyais qu'il fallait faire chauffer le liquide pour obtenir une mère. Merci.
