Recherche recette du pâté de campagne

Hélène -  
Bonjour. Je cherche une recette de terrine ou de pâté de campagne qui utilise du veau et du porc. Ma mère en faisait et c'était délicieux. Connaissez-vous une recette pas trop grasse ? Merci à vous.

2 réponses

  1. Hélène
    Merci pour votre recette . Je vais diviser les proportions par 10 et faire un essai ce week-end.
    1. xavier
      Excellente, à cuire doucement pour qu'elle garde le maximum de son gras et à diviser pour obtenir votre quantité.

      Préparation : 30 minutes
      Cuisson : 180 minutes

      Pour 80 personnes
      Ingrédients :
      Recette pour 10 kg

      - 5, 8 kg de gorge de porc
      - 3,1 kg de foie de porc
      - 1 kg de noix de veau
      - 16 oignons crus
      - 10 œufs
      - 1 l de vin blanc
      - 120 g de sel (12 g au kg)
      - 20 g de poivre (2 g au kg)

      Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine.
      Cuire 3 heures à 180 °C au bain-marie et napper avec 2 l de gelée à 80 g dès la sortie du four.