Recherche recette du pâté de campagne

Hélène -  
 Hélène -
Bonjour. Je cherche une recette de terrine ou de pâté de campagne qui utilise du veau et du porc. Ma mère en faisait et c'était délicieux. Connaissez-vous une recette pas trop grasse ? Merci à vous.

2 réponses

  1. xavier
     
    Excellente, à cuire doucement pour qu'elle garde le maximum de son gras et à diviser pour obtenir votre quantité.

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 180 minutes

    Pour 80 personnes
    Ingrédients :
    Recette pour 10 kg

    - 5, 8 kg de gorge de porc
    - 3,1 kg de foie de porc
    - 1 kg de noix de veau
    - 16 oignons crus
    - 10 œufs
    - 1 l de vin blanc
    - 120 g de sel (12 g au kg)
    - 20 g de poivre (2 g au kg)

    Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine.
    Cuire 3 heures à 180 °C au bain-marie et napper avec 2 l de gelée à 80 g dès la sortie du four.
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  2. Hélène
     
    Merci pour votre recette . Je vais diviser les proportions par 10 et faire un essai ce week-end.
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