Recherche recette du pâté de campagne
Bonjour. Je cherche une recette de terrine ou de pâté de campagne qui utilise du veau et du porc. Ma mère en faisait et c'était délicieux. Connaissez-vous une recette pas trop grasse ? Merci à vous.
2 réponses
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Excellente, à cuire doucement pour qu'elle garde le maximum de son gras et à diviser pour obtenir votre quantité.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 minutes
Pour 80 personnes
Ingrédients :
Recette pour 10 kg
- 5, 8 kg de gorge de porc
- 3,1 kg de foie de porc
- 1 kg de noix de veau
- 16 oignons crus
- 10 œufs
- 1 l de vin blanc
- 120 g de sel (12 g au kg)
- 20 g de poivre (2 g au kg)
Mixer le tout grille moyenne et mettre en terrine.
Cuire 3 heures à 180 °C au bain-marie et napper avec 2 l de gelée à 80 g dès la sortie du four. -
Merci pour votre recette . Je vais diviser les proportions par 10 et faire un essai ce week-end.
