Decoler les meringues du papier cuisson
martagon
-
24 déc. 2024 à 11:07
verveine2023 Messages postés 4235 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 3 mars 2025 - 24 déc. 2024 à 16:46
verveine2023 Messages postés 4235 Date d'inscription jeudi 29 décembre 2022 Statut Contributeur Dernière intervention 3 mars 2025 - 24 déc. 2024 à 16:46
Bonjour,
ma merigue est collée sur le papier cuisson, comment faire pour la décoller sans la casser ?
merci d'avance pour vos astuces
A voir également:
- Peut on recuire des meringues collantes
- Meringue colle au papier - Meilleures réponses
- Meringue collante après cuisson - Meilleures réponses
- Meringues - Recettes - Meringue classique
- Différentes meringues - Guide
- Peut on recuire une confiture trop liquide - Accueil - Fruits
- Peut on recuire une terrine - Forum J'ai raté un plat !
- Pourquoi quand je sors mes meringues du four elles sont très croquantes (al dent - Forum Salon de thé
1 réponse
verveine2023
Messages postés
4235
Date d'inscription
jeudi 29 décembre 2022
Statut
Contributeur
Dernière intervention
3 mars 2025
52
24 déc. 2024 à 16:46
24 déc. 2024 à 16:46
Bonjour
Si vous ouvrez régulièrement la porte du four pour laisser l'humidité s'échapper, àla fin de la cuisson, les meringues doivent facilement se décoller du papier. Éteignez le four et laissez les meringues sécher à l'intérieur.
Cela se produit aussi lorsque la préparation a été allégée en sucre (ce qu'il ne faut pas faire). La proportion des ingrédients doit toujours être respectée en pâtisserie. On ne peut pas alléger une meringue en sucre au risque de se retrouver avec une meringue collante.
* Tentez de glisser une pointe de lame fine entre la meringue froide et le papier de cuisson.
