Tapas à huile d'olive qui ne fige pas au réfrigérateur ?

saluts92 Messages postés 31 Statut Membre -  
 Utilisateur anonyme -

Bonjour,

JE fais régulièrement des tapas de toutes sortes dans de l'huile d'olive.

Cependant quand je les conserve au réfrigérateur l'huile fige.

Il y a t-il une huille d'holive qui ne fige pas svp ?

Merci

1 réponse

  1.
    Marine_Trvt Messages postés 412 Date d'inscription   Statut Membre Dernière intervention   3
     

    Hello !
    Il faudrait que tu trouves une huile d'olive où la teneur en acides gras monoinsaturé et saturé reste faible mais je crois que c'est justement tout le contraire qui se produit dans l'huile d'olive. 

    0
    1. saluts92 Messages postés 31 Statut Membre
       

      merci,  mais comment font les traiteurs dont l'huile ne fige jamais

      0
      1. Utilisateur anonyme > saluts92 Messages postés 31 Statut Membre
         

        Bonsoir

        Les traiteurs et restaurateurs ont un débit d'utilisation bien plus important qu'une consommation familiale.

        L'huile d'olive fige à 15°C, le frigo est à 4°C.

        Elle se conserve parfaitement à température ambiante, du moment qu'on la range à l'abri de la lumière et loin d'une source de chaleur.

        .

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