Tarte mouillée
Bonjour,je voulais faire une tarte au citron.je fait cuire ma pâte par la suite apres etre refroidie je met mon melange citronné.je monte mes blancs en neige.je met la meringue dessus et je met sur ma couche citron et met au four et je légoutte ya pas deau qui sort.au moment dla couper elle est inoondee.que faire svp
1 réponse
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Hello :-)
C'est surement dû à la cuisson de la meringue ordinaire. La meringue souvent se "resserre" lors de la cuission et rejette de l'eau !
Je te laisse lire cet article complet sur la meringue, il te permettra surement de mieux comprendre d'où provient ton problème : https://www.ricardocuisine.com/chroniques/chimie-alimentaire/72-operation-meringue
