Besoin d'info pour sterilisation autoclave
DaNtYbOy -
Bonjour,
j'ai un autoclave avec régulateurs 10 et 15 psi
je suis à une altitude comprise entre 80 et 120m
je voudrais savoir combien de temps il faut pour stériliser les bocaux de carotte, betteraves, paté etc... pour détruire le Clostridium botulinum svp ? (je crois 116° suffis sauf erreur)
est ce que 10 psi suffira ou je met la 15 ?
j'ai des bocaux industrielle style confiture, petit pois carotte, compote, paté, fois gras etc..
quel calcul il faut svp ?
merci pour vos réponse
2 réponses
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https://protec.pagesperso-orange.fr/23_CORRESPONDANCE_TEMPERATURE-PRESSION.htm
Voici un Tableau des valeurs correspondantes
15 psi = 1 BAR = 120°
Le temps de stérilisation varie en fonction de l'altitude. NO lo so
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0-250m 10psi
300 et + 15 psi
Carotte 30 min 1L. En général c'est indiqué dans les recettes à l'Autoclave.
Je vous conseil 15psi car d'après les infos de pression, 15psi c'est 120°. L'ideal pour le botulisme et autre bébête.
