Croissants ratés
dijatoudom Messages postés 6 Statut Membre -
Bonjour,
J'ai raté mes croissants. Ils sont durs et le dessous est cramé. J'ai mis
_500g de farine
_200ml de lait
_2cuillère à café de sel
_200g de beurre
_10g de levure boulangère
_40g de sucre
_6ml d'eau
1 réponse
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Bonjour
Tu ne poses aucune question.
Il manque le déroulé de la recette que tu as pu suivre, les ingrédients ne suffisent pas, il faut savoir comment tu as procédé...
Merci de transmettre le lien de ta recette, et préciser si tu as modifié quelque chose.
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Bonjour imagine7
Merci pour ta réponse.
J'avais suivi une video sur youtube, voici le lien : https://www.youtube.com/watch?v=YsxsNE1NW3Q&feature=youtu.be
Au lieu de 28cl de lait demandé, je n'ai mis que 20cl de lait et environ 5cl d'eau.
Savez-vous pourquoi les croissants étaient durs à l'intérieur ? Pourquoi ils ont cramé en dessous ? Avez-vous une recette de croissants à me donner ?
Cordialement.
Bonjour
Tout doit être précis.
Il y a différentes causes possibles, mais il semblerait que le temps de repos au frigo et de pousse (fermentation) de pâte n'aient pas été assez longs, respectant les différentes étapes du processus.
La hauteur de grille dans le four devrait être au milieu,
Par contre, la vidéo qui suit (Autour du pétrin), même si elle est technique, tout se fait manuellement. C'est expliqué de façon claire, avec quelques trucs:
http://www.youtube.com/watch?v=nkqoOkg0BtY&frags=wn&ab_channel=Autourdup%C3%A9trin
Verse les ingrédients dans le même ordre que cité (c'est très important).
Essaie avec cette quantité de farine (8 croissants) pour une nouvelle tentative.
Prends ton temps...Et donne des nouvelles !
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