La cuisine brulée

Résolu
xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -  
labricole47 Messages postés 12553 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   -

Bonjour,

je viens de voir que des"chefs" faisaient exprés de cramer leur plat (disons légumes)

y'en a qui le font ce truc ?

moi je suis un précurseur avec mon poulet sur mode pyrolyse dans le four



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ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres

2 réponses

  1.
    labricole47 Messages postés 12553 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   1 258
     

    bonjour

    pour la paella le fait de "cramer" un petit peu ...donne un meilleur gout  semble t'il


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    apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir 

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    1. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
       

      pour la paella , je veux juste du recuit pour le lendemain "avec du chorizo ! "

      je veux juste savoir qui fait ce cramé sur ce forum

      des années d'experience de barbuc pour en arriver là...pfff, la nouvelle cuisine...

       

       

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  2. Utilisateur anonyme
     

    Salut

    je viens de voir que des"chefs" faisaient exprés de cramer leur plat (disons légumes)

    C'est à dire ?

    ;)


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    On a toujours tort d'essayer d'avoir raison devant des gens qui ont toutes les bonnes raisons de croire qu'ils n'ont pas tort ! (Raymond Devos)

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    1. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30
       

      bonjour

      tu prends une courgette, elle crame dans le four et les gens ne mangent que l'intérieur qui a pris du goût... ?

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    3. michelle_d67 > Utilisateur anonyme
       

      Coucou !

      Tout à fait d'accord avec la "Souricette" !

      C'est comme pour les oignons, il y en a qui les font "colorer pour ne  pas dire cramer " ... pas chez nous.

      Nous venons de deux univers (une Maman qui faisait "cramer" et pas l'autre) et notre choix s'est porté sur ... oignons fondus très très lentement .

      Bel après-midi à Tous

       

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    4. xplom Messages postés 13834 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   30 > michelle_d67
       

      bonjour

      merci de vos réponses , je vais rester à thermostat 5 sur minuterie

      quoi que j'ai plus le droit de toucher au four...

      merci la petite souris et Michelle pour m'avoir éclairé sur ce sujet

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    5. labricole47 Messages postés 12553 Date d'inscription   Statut Modérateur Dernière intervention   1 258 > michelle_d67
       

      bonsoir

      j'ai peu de connaissances en cuisine 

      pour les oignons :

      ils crament facilement dans l'huile

      et cuisent plus facilement dans le beurre 

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