Que cuisiner avec un pavé de saumon ?

SaumonFume1 -  
Bonjour,

J'ai un pavé de saumon que je dois manger, j'aime pas spécialement ça, mais j'aimerais le manger en essayant d'apprécier le plus possible... Quelqu'un aurait une recette originale ?

3 réponses

  2. Pascale
    Bonsoir,

    - PAVES DE SAUMON AU BEURRE BLANC

    - Eplucher et ciseler finement les échalotes. Les faire revenir dans 20 g de beurre sans coloration. Ajouter 25 cl de vin blanc et laisser réduire au 3/4. Incorporer 170 g de beurre coupé en morceaux, saler, poivrer et réserver au chaud.

    - Enlever la peau des pavés et les poêler dans l'huile d'olive à feu très doux et sans coloration 2 à 3 minutes de chaque côté, ou + si vous aimez bien cuit. Saler, poivrer.

    - Dresser les pavés, napper de sauce au beurre blanc.

    Vous pouvez ajouter de l'estragon frais et ciselé au beurre blanc.

    - PAVES DE SAUMON AU CITRON ET AUX HERBES

    - Hachez 2 gousses d'ail et ciselez le basilic.

    - Dans une terrine, mélangez le basilic et l'ail, avec 5 cuillères à soupe d’huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès.

    - Déposez les pavés de saumon sur une assiette creuse, enduisez-les du mélange et laissez mariner 1 heure après avoir recouvert le plat d'un film plastique.

    - Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez les pavés de saumon puis les herbes. Versez dessus la moitié de la marinade. Assaisonnez.

    - Enfournez 30 minutes en surveillant la cuisson.

    Placez le saumon sur un plat de service et proposez en accompagnement un riz blanc nature.

    1. La_Redac_Cuisine Contributeur
      Bonjour !
      Si vous n'appréciez pas trop le saumon, on vous conseille de l'intégrer - en miettes ou en dés - dans une préparation. Quelques idées :
      • Des lasagnes au saumon & poireaux : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/315057-lasagnes-saumon-et-poireaux
      • Des rillettes au saumon et fromage frais : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/326484-rillettes-express-au-saumon
      • Un curry de poisson au lait de coco :
      http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/316030-curry-de-poisson-au-lait-de-coco
      ... et bien d'autres idées de recettes à retrouver sur notre site : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/search/?common.streamIds=2505394&common.headline=saumon
      Le saumon, c'est plein de bons acides gras essentiels, autant en profiter... avec goût !