Confiture de nèfles

confusion nèfles de chez nous ou nèfles du japon
je n'ai pas essayé la recette, mais pour Renée, vue la photo, je pense qu'elle concerne les nèfles(de chez nous) que l'on mange blettes l'hiver, comme le kaki, contrairement aux nèfles du japon, que j'adore et que l'on trouve en ce moment (celles qu'elle décrit)

Mme
Mon avis c'est que l'on ne peut pas confondre un kaki et une nèfles, car ces dernières fleurissent au printemps, et sont bonnes à manger ou à faire en confiture vers le mois de novembre suivant les régions. Le fruit qui est représenté pour la confiture est bien une nèfle, mais on ne peut se tromper avec un kaki qui est effectivement un fruit de couleur orange mais qui n'a pas du tout la même forme, est plus gros et n'a rien à voir avec une nèfle. Personnellement je n'ai jamais fait de confiture de nèfles, c'est sûrement bon, je vais essayer

erreur sur les nèfles !
mme Bes confond les nèfles du japon avec ceux dit d' Allemagne et que la plupart des consommateurs ont pu connaître !
Donc à revoir !

D'accord mais ..
OK avec vous à propos de la comparaison entre ces deux fruits, mais il faut préciser que la nèfle est celle du Néflier du Japon et qui est comme vous le dites un fruit jaune à chair ferme et à noyaux. Par contre, dans nos régions on trouve la nèfle qui se mange très mure (blette ?) et dont le goût ressemble à celui d'une pomme presque pourrie. Cette dernière est marron et ne contient pas de noyaux mais des pépins.
Ma suggestion : Aucune autre

confusion entre Kaki et nefle?
La nèfle a de 1 à 5 noyaux et non des pépins. La peau est couleur abricot à maturité, et la chair aussi. Le néflier fleuri en hiver et muri à cette époque-ci, en mai/juin. Le Kaki, fruit du plaqueminier , doit attendre de fortes gelées pour être cueilli mur. La chair du Kaki est en purée, la chair de la nèfle est ferme à maturité.
Ma suggestion : J'ai fait de la confiture de nèfles, hier, j'ai lavé, épluché et dénoyauté les nèfles, j'ai mis dans une cocotte 700 grs de sucre gilifiant par Kilo de fruits, j'ai ajouté 150 ml d'eau, et j'ai laissé cuire jusqu'à ce que le jus coule goutte à goutte. La confiture est excellente et les nèfles confites, c'est un régal.

Réussite totale
Je l'ai faite ce jour, réussite totale , facile pas compliquée à faire. Prendre des nèfles très mures .
j ai mis 5 grammes de sucre pour un kilos de nèfles
bien sûr un peu de perte à cause des noyaux,
mais quand même deux petits pots.
Ma suggestion : Aucune pour moi elle est très bonne ainsi. Pour la cuisson en deuxième partie je n' ai laissé cuire que quatre minutes, c'est suffisant .

Nèfles mûres
Ma suggestion : Les nèfles mures sont molles, car elles deviennent blètes. Celles qui sont encore dures vont ramollir au fur et à mesure. Laissez les dehors sous abris, dans une cagette, au froid. Surveillez le murissement et utilisez-les lorsqu'elles sont à point. On peut aussi les manger directement en consommant la chair pâteuse et en recrachant les 5 noyaux.

Nefles molles ?...
Je viens de cueillir une quantité impressionnante de nèfles dans mon jardin mais je ne sais pas quelles sont les fruits utilisables ou non...
Pouvez vous me dire comment reconnaitre les nèfles à point ?.. certaines des miennes ont une chair marron... sont elles bonnes ou inutilisables ?

Pépins
Les nefles ont bien des pépins et non un noyau !

Pas d'erreur !
Il s'agit bien de nèfles ! La variété Mespilus germanica que l'on trouve plus facilement dans tout le nord de la France.
Ma suggestion : Consultez les avis et remarques ci-dessous...

Erreur
A mon avis, il y a une erreur dans la recette, il s'agit de grenades et non de nèfles, les nèfles n'ont pas de pépins mais un noyau.

Petit plus
Excellent conseil de réalisation.
Ma suggestion : Habitant au Maroc, j'ai ajouté au sucre, une infusion de Karkadé (fleurs d'hibiscus) et un morceau de cannelle.

Excellente, cette confiture
Une bonne façon de consommer ces fruits que je laissais d'habitude sur l'arbre.
Ma suggestion : Pour l'étape n°1, ne pas mettre de sucre (il sera plus facile de touiller et de séparer les noyaux de la pulpe). Ajouter le sucre seulement à l'étape n° 2.

Pourquoi de la menthe ?
Pourquoi de la menthe ? L'intérêt de cette confiture est de profiter pleinement de la saveur si particulière de la nèfle (pas celle du Japon, à couleur claire, ne pas confondre). De plus, en temps que gourmet, je crois que cette association n'est pas très heureuse. Restons donc naturel...

Question
Je voudrais faire ma confiture de nèfles avec de la menthe. Qui me dire si cela est possible ? Merci.

Confiture de nèfles
Très bonne confiture qui change un peu de celles que l'on trouve dans le commerce.
Ma suggestion : Pour ma part, je poche les nèfles mûres et je passe au moulin à légumes ou plus exactement un chinois (sert aussi pour les gelées) muni d'un rouleau qui écrase les nèfles afin de les débarrasser des noyaux et de la peau. J'obtiens une purée que je cuis avec du sucre (700g par kilo) et vanille en gousse ou sucre vanillé.
Si trop épais j'ajoute un peu de jus, dans lequel elles ont été pochées. Attention au geysers pendant la cuisson. Couvrir avec une grille anti-éclaboussure. Je fais toujours des petits pots de confiture pour avoir différentes variétés ouvertes en même temps.

Question.
Est-ce que cela veut dire que la japonica n'est pas une nèfles ?

Cuisson
Le temps de cuisson est trop court.
Ma suggestion : Je laisse macérer les nèfles avec le sucre toute une nuit et je fais cuire avec le jus rendu.

Merci à Georges !
Avec les bons fruits cités (ceux que l'on voit sur la photo près du pot de confiture), la recette est parfaite. Je la pratique depuis plusieurs années.
Ma suggestion : Merci à Georges de préciser qu'il ne faut pas se tromper de sorte de fruit... Ceux utilisés sont de petite taille et mûrs au coeur de l'automne après les premières gelées.

Nèfles
Ne pas confondre Eriobotrya japonica que est le fruit orangé que nous consommons en mai, et Mespilus germanica qui se consomme en effet après les premières gelées. Les deux sont appelés nèfle.