Achard de légumes

Achards
Moi j'adore les achards, ma belle soeur en fait surtout l'été et mes enfants adorent, surtout sur une tranche de pain, c'est un régal.

Variante
Très bonne recette.
Ma suggestion : Moi, je remplace les haricots verts par des poivrons doux verts. Je fais tremper le chou et les poivrons dans l'eau chaude au lieu de les faire cuire.

Un plus
C'est une bonne recette mais il faut manger les achards rapidement.
Ma suggestion : Il faut ébouillanter les legumes et les faire sécher. Aprés séchage suivre cette recette. Les achards peuvent de cette façon se conserver plusieurs mois.

Variante
Je suis réunionnaise et trouve cette recette excellente.
Ma suggestion : Par contre, moi je la prépare la veille et ne le fais pas cuire. Je mets tous les ingrédients au frigo pour le lendemain. Petit plus : mettre absolument le piment car sans cela on apprécie moins.

Variante
Ma suggestion : Si vous ne trouvez pas de chouchou en magasin, vous pouvez le remplacer par des concombres en julienne.

Question
Je n'ai pas encore fait la recette car qu'est-ce que le "chouchou ou christophine" ? Où le trouver et sinon par quoi le remplacer ?