Terrine de foie gras
Emilie
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Rudi -
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https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/282013-terrine-de-foie-gras
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Pourquoi un foie gras d'un kilo ? On trouve plus facilement des foies de 500 g. Et surtout il faudrait les quantités des épices.
Quel quantité de sel et de poivre faut-il exactement ? Cela me semble très important.
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Ma suggestion : Attention, si vous voulez donner plus de goût à votre terrine : préparez-la la veille (dénervez) en la laissant au frais arrosée d'une cuillère à café d'Armagnac, et d'un mélange de sel, poivre et sucre (la valeur d'une grosse cuillérée à café). Le lendemain (ou 12 heures plus tard) faites cuire comme conseillé dans la recette.
Ma suggestion : Plus le foie est lourd, plus il a de chance d'être gras et difficile à digérer. Préférez un foie entre 600g et 800g.