Tortilla española

Manque de goût
Manque de saveur.
Ma suggestion : Ajouter poivrons, oignons, chorizo et lardons.

Pa s obligé de manger gras.
Pourquoi rajouter de l'huile une fois les pommes de terre cuites c'est trop gras !
Ma suggestion : Dans l'huile bien chaude faire cuire les pommes de terre, les mettre dans la jatte pleine d'œufs battus. Laisser reposer un peu puis à nouveau dans l'huile chaude faire cuire puis retourner avec une assiette creuse. La tortilla doit être épaisse.

Super
Super, c'est comme cela qu'on me l'a expliquée en Espagne.
Ma suggestion : Personnellement, je la sers avec une salade vinaigrette, tout le monde aime, petit comme grand.

Pas mal.
La tortilla on l'aime aussi froide que chaude.
Ma suggestion : Moi mes patates quand elles sont cuites je les mélanges avec les œufs battus et après je verse tout dans la poêle

Très bon
Délicieux, simple et sans chichi.
C'est une recette toujours appréciée, à laquelle on devrait penser plus souvent.
Ma suggestion : Je précuis les pommes de terre car il faut vraiment une éternité à la poêle.

Bonne explication
En effet c´est ainsi que se cuit une tortilla de patatas : les pommes de terre ne doivent pas être croustillantes, mais cuites dans l´huile.
Ma suggestion : Seulement ajouter les oignons en même temps que les pommes de terre pourun résultat plus juteux. Le filet d´huile d´olive à la fin est en trop à mon goût.

Ole
Enfin, une spécialité vraiment espagnole, où l'on ne met pas de chorizo et encore moins de tomates, et que l'on ne cuit pas au beurre. Merci Madame.
Ma suggestion : Je précuits mes patatas coupées en tranches fines dans ma friteuse puis, lorsqu'elles sont cuites et même un peu dorées, je les verse et les mélange délicatement, dans mes œufs battus, salés et enrichis d'un soupçon de lait.
Je verse la préparation dans la poêle et le reste est comme vous le faites, chère Madame.

Excellent
Tout le monde a aimé avec une salade verte.
Ma suggestion : Un petit plus : j'ai fait revenir un oignon.

Délicieuse
J'ai essayé la recette et mes convives ont adoré.
Ma suggestion : Pour ma part, j'ai fait revenir les oignons auxquels j'ai rajouté des courgettes et les pommes de terre.

Tortilla : commentaire
Bonjour, j'ai lu plusieurs fois que l'on pouvait rajouter du paprika. Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance

Ma suggestion : Vous semblez réticente pour l'ajout d'ingrédients mais je pensais la servir avec du chorizo chaud et une salade verte à l'huile d'olive...

Un andalou
Très bien, et vous avez toutes raison : il y mille et une façon de faire la tortilla. Moi j'aime avec des oignons frits et du poivron frit.

Bon


Ma suggestion : Cuisinier de métier, je pense que les pommes de terre sont bien cuite a l' huile d'olive. Mais elles doivent cuire à feu très doux pour qu'elles bouillent et non pas frire comme des frites. C' est seulement à la fin de cuisson que l'on met le feu vif pour que les pommes de terres et l' oignon brunissent légèrement. Les pommes de terre doivent être moelleuses. Essayez aux poireaux, c' est encore plus fin, plus délicat au goût.

Quelques suggestions supplémentaires
Pour retourner la tortilla, il faut que la face du dessous soit cuite mais aussi que la face du dessus ne soit plus baveuse sinon c'est assez pénible, couvercle ou non... Par ailleurs, d'après mes amis espagnols, les oignons paraissaient faire partie de la tortilla traditionnelle. Enfin, pour les pommes de terre, il vaut mieux faire des lamelles, de 2 ou 3 mm d'épaisseur ou pas plus, car elles doivent être cuites sans dorer et sans durcir.

Facile
C'est une très bonne recette facile à préparer.
Ma suggestion : Les oeufs qui coulent, je trouve cela très bon personnellement.

Temps de cuisson des pommes de terre.
Cuire les pommes de terre de cette manière prend-il beaucoup de temps ? Merci.

Question
Je l'ai préparée sans aucun problème. La recette est très bien écrite mais il n'y a pas assez d'explications sur la cuisson ! Feu doux ou pas ? Merci d'avance.

Tortilla
Toutes les astuces sont excellentes.
Ma suggestion : J'ai vu une dame espagnole faire une tortilla. Elle séparait jaunes et blancs d'oeuf, puis elle battait les blancs en neige pour les incorporer ensuite délicatement aux pommes de terre et oignons déjà cuits, puis les jaunes d'oeuf. Puis elle versait le tout dans un faitout pour cuire la préparation.

Bon
Excellente recette, très simple.
Ma suggestion : Moi je coupe les pommes de terre en cubes et fais revenir les oignons coupés en dés, je bats mes oeufs et je mélange le tout avec du chorizo ou des poivrons revenus.

Huile
Ma suggestion : Couper les patate en fines rondelles et à la fin ne pas rajouter plus d´huile. Sinon, l'oignon est très utilisé dans les maisons. Je suis espagnole de Tarragone.

Conseil d'une Espagnole
Tout le monde l'aime....
Ma suggestion : Plutôt de que verser les oeufs sur les pommes de terre, verser les pommes de terre dans les oeufs battus dans un saladier, bien mélanger et remettre dans la poêle. De plus, si on utilise une poêle à revêtement anti-adhésif, pas besoin de mettre trop d'huile.