Ketchup maison

Amy -  
 Pascale -
Bonjour !
Je me suis lancée depuis quelques temps dans la fabrication des sauces, pâtes à tartiner et gâteaux maison.
Exit le nutella, place à une pâte aux noisettes savoureuse etc...

J'aimerai faire du ketchup maison, mais chaque tentative se révèle un désastre. Quelqu'un aurait-il des recettes à me souffler ? Merci !

2 réponses

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    Mariana-rédacJDF Messages postés 480 Date d'inscription   Statut Contributeur Dernière intervention  
     
    Bonjour,

    Pour réaliser du ketchup maison, suivez les conseils de Magali et de sa recette de ketchup 100% home-made.
    Bonne dégustation !
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  2. Pascale
     
    Bonjour,

    - Lavez et coupez 1 kg de tomates.. Hachez grossièrement une gousse d'ail et un oignon.
    - Placez dans une casserole et laissez cuire 20 minutes.
    - A la fin de cette première cuisson, mixez la purée de tomates puis passez la dans le chinois pour retirer toutes les peaux et pépins de tomates.
    - Ajoutez les épices (piment, clou de girofle, sel, poivre) et 70 cl de vinaigre (cidre ou balsamique).
    - Remettez à cuire pour 45 minutes, le coulis doit réduire de moitié. Au bout de ce temps de cuisson, ajoutez 50 g de sucre et poursuivez la réduction pendant 15 minutes supplémentaires.
    - Laissez tiédir et versez dans une bouteille (ancienne bouteille ketchup) à l'aide d'un entonnoir.
    - Réservez au réfrigérateur, dégustez au bout de 3-4 jours. Vous pouvez le conserver 2 mois sans problème.
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