Daube de boeuf

Résolu
Kisépa -  
 Josiane -
Bonjour, je voudrais connaitre le morceau de boeuf lqui faut pour fare une bonne daube.
Merci de me répondre!

6 réponses

  1. mirabeau
     
    bjr , moi je prends les m morceaux ke pour le bourguignon car de tte façon plus la cuisson est longue meilleur esr ton plat !! n'oublie pas de faire mariner au moins 2h!!!
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    1. josiane
       
      Prendre du paleron c'est fabuleux.
      Bonne daube
      0
    2. melody
       
      Le mieux c'est la joue de boeuf
      0
    3. bicha
       
      je prends du trumeau comme je n'aime pas la viande filandreuse
      0
    4. Occitane
       
      Pour moi je prend de la basse cote ou du paleron , meilleurs morceaux pour une daube provençale
      0
    5. POIS CHICHE
       
      Essaye avec de la queue de boeuf. c'est extra
      0
  2. cactus75
     
    Désolé je ne comprend pas les texte en hiéroglyphes. Pour les marinades 12 à24 h. Viandes paleron macreuse où bas de gite.
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  4. pat
     
    Je te conseille la joue de boeuf, c'est un morceau peu utilisé pourtant très tendre, à fibres longues et un peu gélatineux. Son prix est intéressant aussi.
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    1. misterbeen3
       
      Exact, la joue de boeuf est le meilleur morceau de viande pour une daube !! Et ne pas oublier le pied de veau pour la cuisson ce qui rendra la daube encore plus savoureuse !!
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    2. dany66
       
      Je fais toujours mes daubes avec de la joue de boeuf
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    3. mica
       
      Pour ma part, je trouve que les joues de boeuf sont les morceaux les plus fondants pour faire une daube. Je fais toujours cuire la daube en plusieurs fois : 2X5 heures à tout petit feu.
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    4. evelyne
       
      Moi aussi la joue fondant gélatineux et pied de veau régal assuré !!!!
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    5. evelyne
       
      Pour le vin Bourgogne ne dérange rien !!!! cuisson lente bien sur avec aromates bouquet garnir oignon ,carottes ,clou de girofles et quatre épices sel poivre
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  6. josette16
     
    pour moi le meilleur morceau pour la daube c'est la joue de boeuf! le paleron et le gite ne sont pas mal non plus! le temps de cuisson est très important et plus elle est réchauffée meilleure elle est!!!
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  7. cuisto56
     
    De la joue de boeuf et quelques os à moelle et cuire 3h minimum à feu doux
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