Que puis-je cuisiner avec du saindoux ? Résolu

Question

Que puis-je cuisiner avec du saindoux ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

on peut tout cuisiner avec du saindoux. je suis jurassienne et quand j'étais gamine il n'y avait rien d'autre comme matière grasse à part du beurre et de l'huile ( noix ) . hum... des bonnes pommes de terre grillées au saindoux avec une salade à l'huile de noix Quel régal ....

Utilisateur anonyme · Answer

JE CUISINE plus volontiers avec la graisse d oie et ou la graisse de canard qui est moins nocive que le saindoux car meme que ce soit excellent au point de vue gustatif le saindoux fige et me fait peur quant auxdommages sur les parois des artères.. c est vrai que les pommes de terre roties etc etc .. préparées au saindoux c est excellent ....

Utilisateur anonyme · Answer

Contrairement a l'huile c mieux de cuisiner avec du saindoux acheté chez votre artisan boucher/charcutier.Vous pouvez aussi prendre le saindoux froid sur une tartine de pain avec un bon café noir.

Utilisateur anonyme · Answer

Presque tous les légumes (carottes, haricots, mogettes...) je n'utilise le saindoux que lorsque je cuisine du porc ou un légume en accompagnement. Attention il "crépite" dans la poêle donc gaffe aux projections. De plus certains diront que c'est gras (effectivement) donc ne pas en abuser mais notre cuisine est tellement bonne autrement qu'avec des matières végétales dont certaines font malheureusement la une en ce moment comme étant cancérigènes comme l'huile de palme par exemple. Vous êtes de l'Auvergne et moi du Limousin; nos anciens cuisinaient allègrement au saindoux (ah! de bonnes pommes de terres sautées au saindoux ) recherchez dans les vieux livres d'autrefois ( cuisines du terroir, de grand-mère et surtout les recettes locales). Tient ça me fait penser qu'un copain "tue le cochon" et que j'ai des bocaux à lui donner pour un peu de saindoux. Ps: L'été je cuisine à la plancha donc huile d'olive.

Utilisateur anonyme · Answer

un cassoulet , les ragouts ,toutes les vandes ,des pommes de terre autées
ensuite c'est une question de gout et d'habitude !
Le saindoux est une matiere grasse d'un gout neutre .

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,une bonne choucroute.

Utilisateur anonyme · Answer

Et l'huile d'olive ? Comment font les Crétois qui en font un régime et qui sont les champions du monde de non-maladies cardio-vasculaires ?
 . Le saindoux, je le mettais dans mes godasses neuves à l'armée pour les adoucir lors des marches de 100 bornes.

Utilisateur anonyme · Answer

de la salade au lard????

Utilisateur anonyme · Answer

Pour une bonne choucroute ou un bon roesti, c'est la matière grasse idéale.

Utilisateur anonyme · Answer

vous pouvez faire toutes sortes de confits, (bon ok pour le regime c est le top!!!!!) saucisses confites, rotis de porc, je fait aussi du lapin confit, mais la je met 1/2 saindoux + 1/2 huile
en tout cas tous ces confits c est bien pratique quand on a des invites de derniere minute

Utilisateur anonyme · Answer

ma grand-mère était flamande est cuisinée beaucoup aux saindoux - pommes de terre sautées - rata - cassoulet etc... et c'était super bon -

Utilisateur anonyme · Answer

Cherchez des recettes du coté des pays de l'Est qui n'ont pas d'olivier sur leur sol ... Mon marmiton préféré l'utilise en bain de friture pour cuire des galettes de pommes de terre ou des beignets polonais comme sa grand mère d'origine polonaise et aussi pour une variante de choucroute. Et pour les artères c'est comme le reste il faut être raisonnable et ça dépend de sa nature. Les à priori ont la vie dure. Bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

Le moins possible de choses. Comme toutes les graisses animales, le saindoux contient surtout des graisses néfastes pour le système cardio vasculaire, de même que la graisse de canard. Je cuisine beaucoup, mais jamais avec cet ingrédient.et je ne pense qu'il apporte une saveur délectable aux plats. Lui préférer les huiles (olive, etc) et certaines margarines végétales. Attention également aux graisses hydrogénées (risques multiples et variés pour la santé). Je ne suis pas une "accro du bio", mais adepte du "manger le plus sainement possible"

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Dans le Maine et Loire (Angers, pour situer) le saindoux est indispensable pour faire les "Rillauds". En Touraine on les appellent des "Rillons".
L'un comme l'autre, de la poitrine de porc, coupé en gros cube, mis au sel aromatisé 12h et confit dans le saindoux à tout petit feu.
Se mange froid, mais le régal, c'est passé au barbecu.
Bonne appétit

Utilisateur anonyme · Answer

On ne met pas de saindoux dans la choucroute mais une barde de porc au fond de la cocotte et les viandes sont assez grasses sans en rajouter avec du saindoux qui laisse un film graisseux dans la bouche!!! Marie

Utilisateur anonyme · Answer

Moitié beurre, moitié saindoux pour faire la pâte brisée salée ou sucrée,plus croustillant, une recette de ma grand-mère qui faisait le paté en croute.

Utilisateur anonyme · Answer

D'accord avec notre ami Philippe Micheron ! Un homme un vrai, que dis-je un homme ? un mâle ! les arpions dans le saindoux et la tête dans les étoiles ! Nous, au Xie B.C.A. on faisait pareil mais 100 bornes c'était le matin histoire de se mettre en appétit. 
Quant à la cuisine, il a raison aussi ! La choucroute à l'huile d'olive c'est excellent, surtout avec des poivrons et de la mozzarella.

Utilisateur anonyme · Answer

Des pommes de terres sautées ou une bonne salade au lard. Rien à voir avec les autres matières grasses.

Utilisateur anonyme · Answer

Simplement tartiné sur du pain frais et saupoudré de sel, mon régal quand j'étais enfant !

Utilisateur anonyme · Answer

y faire rôtir des tranches de pain que vous mangerez avec un bon morceaux de fromage ou avec des oeufs sur le plat au petit déjeuner. Daccord ce n'est pas recommandé pour les artères mais on ne mange pas tous les jours la même chose. Les jours suivant vous mangerez du yagourt maigre et des fruits.
Marie-Rose

Utilisateur anonyme · Answer

Des montecas.

Pour moi aussi des montecas, ou montecaos ou mantecas, un régal vite prêt.

Pour environ 35 montecas :

250 g de saindoux
300 g de sucre
600 de farine ( + ou - )

Laisser ramollir le saindoux, le mélanger avec tout le sucre en pétrissant bien.
Ajouter en plusieurs fois la farine et bien pétrir pendant un quart d'heure.
Faire des boules, les pétrir, les aplatir et les mettre sur une tôle beurrée (ou papier sulfurisé)

Cuisson à four 4 pendant environ une demi-heure. Ils doivent rester blancs.

Ajouter de la cannelle en poudre au sortir du four.

Utilisateur anonyme · Answer

faites une bonne pate à tarte ou encore comme c'est le moment des beignets.

Utilisateur anonyme · Answer

Surtout rien,beaucoup trop dangereux pour vos artères !!!

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour
le saindoux est excellent pour faire revenir un faisan, du boeuf à braiser.... ou les viandes un peu seches ou fade, des oignons...., ça donne un super bon gout. ne pas en abuser bien sur!!!!! mais ras le bol du dietetiquement correct et de l'huile d'olive

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour

Je vois que vous cherchez à cuisiner avec du saindoux. Je suis désolée de vous décevoir mais je vous le déconseille FORMELLEMENT. c'est très néfaste pour rester en bonne santé, trop gras,je veux dire MAUVAISE graisse et j'en passe. Préférez adopter des changements de comportements alimentaires et vous trouverez des saveurs exquises, non seulement, mais bon pour votre corps!!!! Huile d'olive non trafiquée,colza, purée d'oléagineux, suppression de tous les dérivés de lait de vache. Des laits végétaux, style lait d'amandes, noisette etc... seront les bienvenus pour vos os!! 
Ceci ne sont que des conseils bien fondés.....
Bon appétit!!
Mogui

Utilisateur anonyme · Answer

absolument tout ce qui demande de la matière grasse, le saindoux la remplace

Utilisateur anonyme · Answer

on peut l'utiliser de temps en temps, il faut arrêter de vouloir supprimer tout ce
qui peut faire mal, dans ces conditions arrêtez aussi de respirer puisque l'air est pollué!!!!!
ceci dit Maman faisait la galette aux grattons et Dieu que c'est bon:
farine, saindoux (ou graisse de canard ou huile), sucre, une pincée de sel et 
desgrattons de porc (ce sont les petits bout viande qui restent quand on fait fondre les morceaux de gras et pas le "pâté" que l'on appelle gratton et qui 
ressemble aux rillettes) ou de canard, pétrir tout ça et l'étaler dans un moule à tarte huilé. Peut se faire aussi sans grattons.
cuire à four th6 ou 180° on obtient un gateau un peu croutillant et sablé à la 
fois
je n'ai pas de proportions c'est tout "à vue d'oeil" !!!!!!!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Je suis de l'avis de Philippe ! Rien, c'est beaucoup trop gras et cela n'a aucun goùt ! Donc cela n'a aucun intérêt ! Vive l'huile d'olive !

Utilisateur anonyme · Answer

Mon grand-père qui se cachait pendant la guerre dans une ferme, dans le Nord, avait découvert que la fermière en mettait toujours dans ses pattes à tarte. Ainsi elles ne rassissaient jamais. Il a suivi cette recettes pendant 50 ans, nous faisant régulièrement des tartes au pommes qui se conservaient très bien et qui tenaient bien au corps !

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, ma petite mère faisait des pommes de terre sautées dans la poele, elle se servait du saindoux pour faire revenir des légumes ou de la viande. Le saindoux n'est pas très bon à la santé mais nos anciens l utilisaient et n'étaient pas plus malades que nous. Bonnes recettes.

Utilisateur anonyme · Answer

Dans le sud ouest le saindoux est encore utilisé car nous avons toujours quelques maisons qui tuent le cochon. On se sert du saindoux pour cuire surtout lespommes de terre (risolées ou les frites) C'est bon mais pas en abuser.

Utilisateur anonyme · Answer

Tout.
J'ai vu une réponse qui craignait le saindoux car il "fige".. mais la dame cuisinait avec de la graisse d'oie ou de canard... qui ne figent pas ?
Allons donc ! 
Et comme on peut tout cuisiner avec de la graisse, d'où qu'elle provienne, animale, végétale, le tout est de ne pas en abuser. 
Nos habitudes alimentaires viennent souvent de la région où nous sommes nés. Quelqu'un disait "vive l'huile d'olive" . Bien sur. Si on l'aime... moi tout ce qui est à base d'olive me donne envie de vomir, mais bon.. 
Alors comme je suis du Périgord, vive la "bonne" graisse de canard.

Utilisateur anonyme · Answer

Vraiment on peut tout cuisiner, de la pâte à tarte sablée, qui est excellente, même après avoir été congelée, de la choucroute, absolument délicieuse, ou même en tartine avec un peu de fleur de sel.... Bien sûr avec modération, il faut arrêter de culpabiliser et de tout uniformiser, 5 fruits et légumes etc.....
bon appétit !!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Tout d'abord, il me semble d'Evelyne a demandé "que cuisiner avec du saindoux", et non pas "me conseillez-vous de cuisiner avec du saindoux". Alors tous ceux qui lui ont "formellement" déconseillé d'utiliser le saindoux, sont un peu à côté de la plaque. Evelyne sait certainement qu'il ne faut pas abuser des graisses animales, mais nos anciens l'utilisaient presque exclusivement, et ils ne s'en portaient pas plus mal. Donc, le saindoux est excellent pour sauter les pommes de terre, pour faire des pâtes à tarte croustillantes, et pour faire des rillettes maison. Pour faire frire les beignets de carnaval aussi. Et il est faux de dire que cela n'a aucun goût ; le goût particulier du saindoux existe bel et bien. On aime ou on n'aime pas, c'est tout.

Utilisateur anonyme · Answer

les carbonnades flamandes.
Si vous désirez la recette, pas de problèmes !
Cordialement.

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai mangé du saindoux sur des tartines avec du sel dessus. C'était notre goûter lorsque j'étais enfant. Maintenant avec toutes leurs Pub et leurs conseils ils vous donneraient des complexes. Quand on avait rien d'autre pendant et après la guèrre nous étions heureux de trouver ça. Il m'est arrivé aussi d'en rajouter dans une choucroute trop sèche.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour
Avec des tartines de pain et un peu de sel au petit déjeuner du matin,un vrai régal.Et mes artères se portent bien.Alors les anti machins...

Utilisateur anonyme · Answer

que de réponses multiples et variées !!! 
La cuisine est un plaisir et par les temps qui courrent quoi de mieux que de prendre du plaisir autour d'un bon repas ?
Le saindoux, maman l'utilisait pour faire des beignets aux pommes, des pommes de terre sautées, des frites . Ben ... Je fais la même chose et c'est un régal !

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez faire des lentilles, cuire de la choucroute crue par exemple, bonne journée

Utilisateur anonyme · Answer

des pommes de terre !! c'est un régal

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,oh beaucoup de plats,je vous donne mon adresse de mon blog culinaire.http://saracuisineblog.fr
Voici mes galettes mi beurre mi saindoux
Bonne journée

Utilisateur anonyme · Answer

ce que vous voulez.
mais attention, ce qu'ont dit certains, c'est dangereux, nos grands-parents ne connaissaient pas tous les trésors que nous avons aujourd'hui pour cuisiner, ils utilisaient du saindoux, hélas, ils sont morts comme nos ancètres les hommes préhistoriques qui ont trop fait de barbecue.
comment vivait on avant? on vivait peut-être moins longtemps mais tellement mieux et surtout sans peur de traverser la route

Utilisateur anonyme · Answer

Une bonne tartiflette....les pommes de terre mi-cuites à la vapeur sont mises dans le saindoux avec les lardons déjà grillés, pour finir leur cuisson. Seulement après on rajoute le reblechon pendant l'apéro.....

Utilisateur anonyme · Answer

En version sucrée, vous pouvez faire des montéacaos, c'est délicieux.

Utilisateur anonyme · Answer

il y a un article dans REGAL de février/mars 2011 p 46

Utilisateur anonyme · Answer

du vilain cholestérol !!!! prenez soin de votre santé ... avec quelques petits écarts !!!

Utilisateur anonyme · Answer

UN BON ROTI DE PORC DANS LE FILET
salé le roti la veille et le piquer d'ail.le lendemain ajouter des herbes de provences du thym, du laurier et du saindoux a peu pres 100g pour 1 kg de roti. le mettre au four,quand il est bien doré ajouté de la gelée type maggie au madere( je cuis le roti ds une terrine).ce roti se deguste chaud ou froid,il est encore meilleure froid coupé en tranche fine et présenté avec la gelée...

Utilisateur anonyme · Answer

le saindoux remplace n'importe quelle matière grasse, margarine, huile..... Mais la meilleure utilisation reste pour faire une pâte brisée incomparable. L'onctuosité du saidoux donne du moelleux et du croustillant en même temps à la pâte et n'empêche absolument pas de s'en servir pour les tartes sucrées. Le seul inconvénient du saidoux vient du fait qu'il ne se conserve pas très bien et donc qu'il rançi très vite

Utilisateur anonyme · Answer

ma grand mere en lorraine utiliser dans la pate brisee ou feuilletee moitieavec du beurre

Utilisateur anonyme · Answer

Des pommes de terre coupées en petits carré dans la poêle, avec un peu de saindoux bien dorée .... 
accompagné: d'une salade de maches , assaisonné avec une vinaigrette 
 *vinaigre de vin maison de l'huile de noix, sel et poivre....

 UN REGAL

Utilisateur anonyme · Answer

L'axonge (mot féminin!) est le nom savant du saindoux. Cette substance ne sert d'en dermatologie (savon, par exemple). En 1975, les femmes s'en servaient pour remplacer les produits anti-bronzant. C'est une graisse dont il ne faut surtout pas faire usage en cuisine... sous risque de multi-cancers.

Utilisateur anonyme · Answer

Du choux rouge agrémenté dune pomme acidulée délicieux!!!

Utilisateur anonyme · Answer

le saindoux remplace l'huile et le beurre dans la cuisine. La matière grasse de nos grands-mères.
Elle n'est pas plus nocive que l'huile de palme ou l'huile de friture. Tous est une question de température.

Utilisateur anonyme · Answer

de la noix de joue de porc confite.

Utilisateur anonyme · Answer

Avec le saindoux faites cuire à la poêle d' épaisses crêpes salées comme on fait en Alsace (Aiër Kuchen)à savourer avec une bonne salade verte!

Utilisateur anonyme · Answer

de la choucroute

Utilisateur anonyme · Answer

Il n'est pas recommandé d'en abuser, mais une fois en passant! Pour la choucroute, je fais fondre un peu de saindoux dans une casserole où je mets des oignons hachés et des lardons à rissoler (un peu) puis dans une cocotte avec une couenne de lard coté gras au fond je mets ma choucroute sur laquelle je verse le contenu de ma casserole et je mélange. Et pou rla choucroute plutot de la bière que du vin blanc (trop d'acidité et indigeste); Bonne cuisine!

Cochonaille · Answer

Bonjour

Une tarte aux pommes du jardin faîtes au saindoux c'est sûrement meilleur que 5 fruits et légumes bourrés de pesticide .mon voisin85 ans très en forme cuisine au saindoux et lui dis merci.

Que puis-je cuisiner avec du saindoux ?

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