Comment éviter que les pommes de terre épluchées noircissent ? Résolu

Question

Bonjour,
J'aimerais avoir une petite astuce, Comment faire pour éviter que les pommes de terre noircissent lorsqu'elles sont épluchées et non utilisées immédiatement. Y a t-il une autre solution que de couvrir les pommes de terre d'eau ?
Merci !

Timdubail · Accepted Answer

Bonjour,
Il existe plusieurs solutions pour éviter que les pommes de terre noircissent.
Placez les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les placer au réfrigérateur telles quelles. Autre conseil : placez les pommes de terre dans de l'eau vinaigrée ou dans de l'eau salée. Elles conserveront ainsi leur couleur naturelle.

yvette · Answer

Je ne connais que cette solution. C'est simple et rapide, en les stockant au réfrigérateur, je les conserve ainsi quelques jours. L'amidon s'oxyde à l'air et "vire" au marron.

Andrée · Answer

En les mettant effectivement dans de l'eau mais avec du gros sel dilué dedans, c'est un truc que j'ai lu sur une revue et ça marche.

martine · Answer

Depuis toujours, quand je pèle mes pommes de terre, avant leur cuisson, je les laisse dans l'eau claire froide. MAXIMUM 2 JOURS. Après elles s'abiment très rapidement.

helene · Answer

Bonjour. C'est ma façon de procéder : laisser tremper les pommes de terre dans l'eau froide et les mettre au  réfrigérateur.

Annie · Answer

Il n'y a que l'eau, mais que ce soit les pommes de terre ou tout autre légume, il ne faut jamais laisser tremper longtemps dans l'eau (même au réfrigérateur), seulement le temps du lavage, au moment de les cuisiner, sinon, ils perdent toutes leurs vitamines hydrosolubles.

Do · Answer

Mais pourquoi épluchez-vous les pommes de terre en avance, c'est pourtant vite fait ! Malgré toutes les astuces données, sachez que vos légumes ou fruits se dégradent et leurs propriétés sont détruites dès qu'ils ne sont plus frais ! Même dans le frigo, ils ne sont déjà plus frais ! Vous mangez donc à quelques heures près des aliments en décomposition.

josiane · Answer

Personnellement, je les laisse tremper dans l'eau claire pendant 10 minutes, puis je les essuies, je fais de même avec les frites et ça marche.

René · Answer

Les mettre dans un sachet en plastique dans lequel on fait le vide, soit à l'aide d'une machine ad hoc, soit en aspirant soi-même avec la bouche. Garder au frais, mais pas plus de 2 ou 3 jours.

bernadette · Answer

Pour empêcher les pommes de terre de noircir, ajouter 1 cuillère à thé de vinaigre blanc à votre eau de cuisson.

Evelyne · Answer

J'ai acheté récemment une pompe à mettre sous vide et aussi des plats assortis avec couvercle spécial qui permet de faire le vide d'air dans les récipients ; c'est très très cher mais c'est GENIAL. Les pommes de terre épluchées et séchées peuvent y rester 1 semaine, mais c'est surtout formidable pour les légumes : un céleri blanc nettoyé et bien essuyé se conserve environ 15 jours, ainsi que les carottes, toujours aussi croquants et frais.

mino · Answer

faites les passer dans un bain de la vitamine c pour 5 mn après vous pouvez les mettre dehors elles ne soxydrons plus.

celinette991 · Answer

Bonjour,
Bien sûr, l'idéal est de les éplucher juste avant de les préparer !
Sinon, peut être qu'en les cuisant (ou pas) et en les congelant on peut éviter qu'elles noircissent ?!

dantan · Answer

Bonjour,
Je faisais des frites pour une kermesse, il fallait donc énormément de pommes de terre, elles étaient épluchées la veille, mise dans des gros bacs replis d'eau avec des morceaux de charbon,  jamais de problème !!!

justincanon · Answer

En les plongeant, aussitôt épluchées, dans une bassine d' eau froide !

Comment éviter que les pommes de terre épluchées noircissent ?

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