Comment faire le toit d'une pièce montée en forme de maison ?
Marie
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Marcelle -
Marcelle -
Je souhaite faire une pièce montée en choux qui aurait la forme de notre maison. Le problème est : comment faire le toit ? Je ne suis pas une pro pour la nougatine... Peut-être des langues de chat sur un lit de chocolat ?
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2 réponses
Le toit devrait se faire idéalement en nougatine mais à défaut vous pouvez le réaliser en pastillage
(pâte de sucre autodurcissante). Il sert à réaliser des pièces de toutes sortes : fleurs, cathédrales, églises, tableaux, instruments de musique...
Ramollir 16 g de gélatine (8 feuilles). Egoutter cette gélatine et la fondre au bain-marie, ajouter ensuite 60 g d'eau, 20 g de jus de citron et 1 kg de sucre glace. Le mélange se fait au batteur. Colorer dans la masse si nécessaire. Etendre au rouleau sur un plan de travail fleuré à la Maïzéna, détailler immédiatement et laisser durcir les pièces quelques jours avant d'utiliser. Voir mes recettes de pièces montées.
