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4 réponses
Bonjour, je viens d'acheter un fumoir Bradley et ma première expérience avec la viande fumée n'était pas convaincante. Pourriez-vous partager votre expérience avec moi, si jamais vous avez réussi votre recette ? Merci pour votre aide.
J'ai vu dans les Pyrénées un atelier de fumage qui recommande 20 heures de salage, puis 8 heures de fumage à froid (30°C maxi, donc forcément de nuit en été).
Comment est votre fumoir ? J'envisage d'en construire un avec des drums de fuel de récupération.
