Comment faire une pâte à tarte moelleuse et briochée ?

SEVERINE -  
je cherche à faire une pâte à tarte comme celle que l'on achète en boulangerie. Par exemple la tarte à la crème où la pâte n'est ni sablée, ni brisée mais plutôt briochée et très moelleuse.
Merci d'avance.
Séverine

1 réponse

  1. Martine
    Il s'agit je pense de la tarte tropézienne qui est réalisée à partir de pâte à brioche étalée en galette et garnie de crème pâtssière ou de crème pâtissière à la chantilly (2/3 - 1/3).
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