Oter le goût de terre des côtes de bette
eliane
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eliane -
eliane -
Quand je fais cuire des côtes de bette (ou blette) j'ai toujours un goût de terre. Comment le faire disparaître ? Merci à celles et ceux qui me donneront l'astuce !
2 réponses
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Je suis étonné car je n'ai jamais fait un tel constat. A tout hasard, voilà une façon de faire parmi d'autres : séparer la partie verte et la laver à part. Inutile d'éplucher les côtes si elles sont bien fraîches. Les couper en petit bâtonnets. Passer les feuilles 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Préparer "un blanc" pour les côtes, c'est à dire porter à ébullition la quantité d'eau salée nécessaire dans laquelle on a délayé à froid 2 cuillè-res à soupe de farine et ajouté le jus d'un citron. Y jeter les côtes, et à franche ébullition, couvrir et couper le feu. Les côtes finiront de cuire en 10 minutes. Les égouter et les accommoder selon la recette choisie.
