Réussir un caramel
Résolu/Fermé
SANDRINE
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Annick -
Annick -
Bonjour,
J'ai essayé de faire un caramel aujourd'hui mais je n'ai pas réussi ; c'est devenu une espèce de crème pâtissière. Auriez-vous un truc pour le faire sans rater et que ça devienne un vrai caramel brun ? Merci.
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2 réponses
Caramel inratable et sans risque de brûlure ! Dans un moule en verre, verser le sucre, ajouter un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron, passer au micro-ondes quelques minutes en surveillant l'aspect du caramel.
Mettre le sucre additionné d'eau dans une casserole ou mieux dans le moule qui doit recevoir le gâteau.
Chauffer d'abord à feu doux ; lorsque le sucre a absorbé l'eau, monter le feu jusqu'à ce que le sucre brunisse. Le caramel reste un instant liquide : il faut donc l'utiliser rapidement avant qu'il durcisse.
