Comment cuire des tranches fines d'aubergine ?
Brigitte
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nenen -
nenen -
Bonjour,
Je dois chemiser des moules de tranches fines d'aubergine mais je dois les pré-cuire avant et la commence mes soucis.
1- A l'huile c'est trop gras les aubergines absorbent trop.
2- A l'eau elles se décomposent.
3- Au micro-onde c'est du caoutchouc.
Comment faire ? Merci de vos conseils.
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10 réponses
Le plus simple est de les tamponner à l'aide d'un pinceau, légèrement d'huile d'olive, les saler et poivrer et les faire griller sous le gril du four, sur les deux faces. Je les coupe à la trancheuse à jambon à 8 mm environ.
nenen
ai une autre solution plus longue.passer chaque rondelles au blanc d oeufs secher au four a 100 degre<prechauffe>5 minutes et les poeler elles ne sont plus spongieuses
