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Qu'est-ce que la farine T55 ?

Michele -  
 René -
Bonjour, Je me demande ce que signifie T55 lorsque l'on parle de farine. Je vis en Australie et je ne trouve pas ce genre d'indication sur les paquets de farine, simplement "farine" ou "farine à pain". Pouvez-vous éclairer ma lanterne ? Merci d'avance.
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1 réponse

Réponse 1 / 1
René
 
Lorsqu'on fait brûler à très haute température 1000 g de farine, il reste une partie incombustible constituée de minéraux. Dans la Type 55, il reste 55 g de cendres ; le résidus de cendres est inversement proportionnel au degré de raffinage de la farine, à sa teneur en son, etc.
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