Rillettes de jambon

PATRICK -  
 PATRICK -
Je cherche depuis un moment une recette de rillettes de jambon et ne trouve pas.
Merci de votre aide.

2 réponses

  1. carnet
     
    Je ne connais pas les rillettes de jambon mais par contre je connais celles de canard, de lapin ou encore de saumon...
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  2. PATRICK
     
    N'ayant pas trouvé de recette de rillettes de jambon, j'ai innové.

    Préparation : 60 minutes
    Cuisson : 90 minutes

    Pour 6 personnes
    Ingrédients :
    - 2 quasis de porc demi-sel
    - 400 g de saindoux
    - 2 oignons
    - 1 carotte
    - thym, laurier, girofle
    - poivre du moulin
    - 1 piment oiseau

    La recette :
    Rincer le quasi sans le dessaler. Préparer un court-bouillon épicé. Plonger le quasi dans le court-bouillon froid et laisser 1h30 en cocotte minute.
    Laisser refroidir. Emietter à la main ou à la fourchette le quasi.
    Dans une grande sauteuse, fondre le saindoux. Incorporer le quasi émietté. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et mettre en terrine.
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